О нас:У меня две пекарни. Я собственник. Я вырос из того состояния, когда могу проконтролировать каждую партию теста и каждый заказ. Мне нужен человек, который полностью закроет вопросы производства и станет моими глазами, руками и головой на объектах. Это не должность «начальника для галочки». Это позиция для того, кто хочет и умеет управлять всеми процессами как своим собственным делом.Суть работы (чем действительно предстоит заниматься):Это не про "посидеть и посчитать бумажки". Это про жизнь пекарни. Ваша зона ответственности — кондитерско-пекарский цех.1. Управление людьми и процессами:· Составлять графики так, чтобы не было пересменок и авралов.· Смотреть на неделю вперед: какие праздники, сколько заказов, сколько людей нужно вывести.· Быть авторитетом для пекарей и кондитеров. Решать конфликты на месте. Следить за дисциплиной и чистотой. Если нужно уволить бездельника — увольняете. Если нужно похвалить мастера — хвалите.2. Экономика и учет:· Контроль остатков. Вы не ждете, когда мука закончится. Вы видите это за три дня.· Проведение инвентаризаций. Не для галочки, а чтобы понимать, почему реальный расход продуктов расходится с плановым.· Работа с себестоимостью: создание и актуализация техкарт, отслеживание изменений цен поставщиков, контроль закладки продуктов на производстве.· Работа в учетной программе. Вы в ней живете, видите все движения товаров.3. Контроль качества и заказов:· Отвечать за то, чтобы все заказные позиции (торты, десерты) были сделаны вовремя и с нужным качеством.· Понимать технологию: отличать нормальный технологический брак от разгильдяйства.Кого я ищу:· Человека с "чувством собственности". Мне не нужен "винтик", который отсиживает смену. Мне нужен тот, кто переживает за результат, как за свой кошелек. А ваш кошелек будет напрямую зависеть от работы цеха.· Системного управленца. Хаос — мой враг. Вы должны наводить порядок и поддерживать его.· Цифрового аналитика. Кто дружит с Excel, любит точность и ненавидит, когда продукты списывают впустую.· Опыт работы в пекарне, кондитерском цехе или ресторане (на позиции завпроизводством, су-шефа, управляющего) — обязателен. Просто "хорошему менеджеру без понимания теста" здесь будет тяжело.Что я предлагаю:· Зарплату: оклад + проценты / бонусы за выполнение KPI — готов обсуждать систему мотивации с тем, кто понимает, как зарабатывать.· Реальные полномочия. Вы управляете. Не дергаете меня по мелочам - Я не дергаю по мелочам.· Стабильность. Две работающих пекарни — это не стартап, который закроется завтра.· Достойные условия труда и питание.Как откликнуться:Напишите в WhatsApp / Telegram по номеруВ отклике, пожалуйста, напишите 2-3 предложения о своем опыте управления производством и главное — ваше решение проблемы с персоналом или списаниями на прошлом месте работы.P.S. Если вы просто ищете "спокойное место с 9 до 18" и не готовы брать на себя ответственность за остатки, графики и людей — нам не по пути. Если вы чувствуете в себе силы управлять и строить — жду.