Технолог безалкогольных напитков / технолог-разработчик
Мы запускаем новое направление по производству премиальных безалкогольных напитков на основе натурального чая и фруктовых соков и ищем технолога, который поможет довести продукт от идеи до стабильного серийного производства.
О продукте:
Мы разрабатываем линейку холодных фруктовых чаёв:
* основа — настоящий заваренный чайный лист премиальных сортов, а не чайные ароматизаторы;
* натуральные фруктовые соки и другие фруктовые компоненты;
* выраженный вкус чая и фруктов;
* современный состав без избыточной сладости;
* производство напитка промышленным способом с сохранением стабильного вкуса и качества в течение всего срока годности.
Основная задача
Нам нужен специалист, который сможет разработать и технологически реализовать рецептуру напитка, адаптировав её под промышленное производство.
Что предстоит делать
* Разрабатывать и дорабатывать рецептуры холодных чаёв и фруктовых чайных напитков.
* Подбирать чайное сырьё, соки, концентраты и другие ингредиенты.
* Определить оптимальную технологию экстракции/заваривания чайного листа для промышленного производства.
* Рассчитать технологические параметры производства: температуры, время экстракции, смешивания, термообработки и розлива.
* Обеспечить стабильность вкуса, цвета и аромата напитка на протяжении срока годности.
* Работать с показателями pH, Brix и другими параметрами продукта.
* Подобрать технологическое решение для обеспечения необходимого срока годности.
* Провести лабораторные и производственные тесты.
* Масштабировать лабораторную рецептуру до промышленной партии.
* Подготовить технологические карты, рецептуры и необходимую производственную документацию.
* Сопровождать первые промышленные варки и корректировать технологию по результатам производства.
Кого мы ищем
В первую очередь рассматриваем кандидатов с реальным опытом разработки безалкогольных напитков.
Особенно интересен опыт работы с:
* холодными чаями / RTD Tea;
* сокосодержащими напитками;
* функциональными и натуральными напитками;
* чайными экстрактами;
* горячим розливом (hot-fill) и другими технологиями промышленного розлива.
Важно понимать не только рецептуру, но и то, как продукт поведёт себя после производства: через месяц, три месяца, полгода хранения.
Нам нужен практик, который уже сталкивался с вопросами стабильности напитков, микробиологии, изменения цвета и вкуса, выпадения осадка и масштабирования рецептур.
Что предлагаем
Возможность с нуля принять участие в создании нового российского бренда холодного чая и непосредственно влиять на конечный продукт.
На первом этапе главная цель — разработать и запустить линейку напитков в серийное производство. В дальнейшем рассматриваем долгосрочное сотрудничество и разработку новых вкусов и продуктовых направлений.
Формат и условия сотрудничества обсуждаем индивидуально в зависимости от опыта специалиста.
При отклике просим кратко рассказать, какие напитки вы разрабатывали и запускали в промышленное производство и с какими технологиями розлива работали.