Шеф-повар ресторана в г.Пятигорск

УВАЖАЕМЫЕ СОИСКАТЕЛИ,

в нашу команду требуется ШЕФ-ПОВАР в связи с открытием ресторана в городе Пятигорске

Просим Вас обратить внимание, что вакансия предполагает релокацию в г. Пятигорск, Ставропольского края.

Мы находимся рядом к такими знаменитыми курортами, как: Эльбрус, Архыз, Домбай и популярными туристическими направлениями: РСО-Алания, Ингушетия, Чечня, Дагестан, КБР и КЧР.

ОБЯЗАННОСТИ:

• Увеличение ключевых показателей эффективности ресторана;
• Разработка меню аутлетов, обновление меню, контроль качества и оформления подачи готовых блюд (банкетное, шведский стол, а-ля карт, room-service);
• Внедрение стандартов обслуживания посетителей ресторана;
• Работа с командой ресторана (от найма до развития);
• Руководство подразделением "Кухня", контроль качества приготовления блюд на всех этапах производственного процесса, ведение графиков и ТУРВ подчиненного персонала;
• Контроль соблюдения персоналом смены технологических операций;
• Контроль соблюдения стандартов приготовления и хранения продуктов: Роспотребнадзор, СанПин. Соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены;
• Проработка блюд и составление технологических карт. Контроль food cost;
• Личное участие в приготовлении блюд;
• Контроль товарных остатков и заказа продуктов. Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков (продуктов);
• Отчетность. Ведение нормативной документации;
• Планирование и контроль выполнения заготовок;
• Осуществление контроля ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сроков реализации;
• Соблюдение условий и сроков хранений сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Анализ рентабельности продаж блюд меню/бара;
• Проведение мастер-классов, гастрономических ужинов.

​​​​Требования:

• Средне-специальное или высшее профильное образование, повышение квалификации по направлению деятельности приветствуется;
• Релевантный опыт работы от 5 лет в ресторанах с посадкой от 50 мест, управление командой от 10 чел.;
• Опыт организации мастер-классов и гастрономических ужинов;
• Ответственность и умение организовать работу на кухне максимально эффективно;
• Отличное знание основ и техник средиземноморской, европейской и кавказской кухни;
• Обязательное владение навыками выпечки изделий из теста;
• Знание современных ресторанных трендов в приготовлении и подаче блюд;
• Готовность к регулярному соблюдению санитарно-эпидемиологических норм на кухне.
• Должен знать специфику работы с римским тестом, для изготовления в печи неаполитанской пиццы, специфику изготовления домашней пиццы.

Условия:

• Место работы: г. Пятигорск, Ставропольский край, центр города (наш регион расположен рядом к такими курортами, как: Эльбрус, Архыз, Домбай и популярными туристическими направлениями: РСО-Алания, Ингушетия, Чечня, Дагестан);
• График работы: выходные дни:пн.вс;время работы: с 10.00 до 19.00, обед с 13.00 - 14.00
• Оформление согласно ТК РФ, должность постоянная (от сезона не зависит);
• З/п высокая (состоит из оклада и переменной, премиальной части)